Descrição
Caracteristicas Organolépticas: Cor granada límpida, bela transparência. A finura e riqueza de sempre com cereja passificada, húmus, mineral, rosa e incenso. O conjunto gustativo é impressionante, sápido, muito longo e com enorme vida pela frente, estimativa de guarda 30 anos. Amadurece por 64 meses em Botti da Eslovênia. Temperatura de serviço 16/18°C em taças borgogne.
Caracteristicas Climáticas: Mediterrânico, com estações bem definidas. Invernos rigorosos, com baixas temperaturas e frequente incidência de neve; Verões longos e ensolarados; Mesoclima muito particular, perfeito para as vinhas; Altitude: 320 m.s.n.m.
Elaboração: Viticultura livre de química: Os vinhedos convivem harmoniosamente entre 2 hectares de jardins, (uma coleção de 1.500 rosas e plantas do mundo todo) o que garante um espontâneo equilíbrio entre flora e fauna; Vindima manual; Desengace; Fermentação natural em grandes tonéis de carvalho da Eslavônia, sem controle de temperatura; Amadurecimento; Não há clarificação, nem filtração; Permanência em garrafa de 6 meses antes da emissão ao mercado.
Harmonizações:
Alta gastronomia toscana com caças nobres; Bisteca alla Fiorentina; Escalopes de peito de pombo ao alecrim, servidos com alcachofras empanadas e fritas; Vinho de meditação com queijos duros e salames toscanos curados.
