Descrição
Seleção dos cachos em mesa selecionadora; desengace total dos cachos, sem esmagamento; enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade; maceração pré-fermentativa a frio por 5 dias; fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada com pico de 30ºC, com apropriada gestão da extração polifenoica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages; maceração pós-fermentativa de 16 dias para maior extração tânica; descube por gravidade e adição do vinho prensa ao vinho flor; fermentação malolática espontânea e completa; amadurecimento em barricas de carvalho francês e americano por 12 meses. Após engarrafamento, o vinho foi conservado nas caves da Vinícola Miolo até o momento de ser comercializado
Avaliações
Não há avaliações ainda.