Descrição
Produtor: Tenuta l’Impostino
País: Itália
Região: Toscana – Maremma
Colheita: Manual as uvas são colhidas e selecionadas nas vinhas e na adega.
Envelhecimento: 24 meses em barricas de carvalho francês de segundo uso e Tonéis de 42 hl, mais 6 meses nas garrafas.
Notas de prova: Cor vermelha rubi intensa e consistente. No nariz é intenso, com notas de fruta fresca, groselha, amora silvestre, framboesa, bem integradas com um fundo de madeira picante e aromático, com um toque de balsâmico. O paladar evidencia a sua frescura, e o carácter de um grande vinho de envelhecimento, com taninos evidentes mas já bem integrados, e bem equilibrados pelo calor do álcool. Final elegante e tipicamente amargo, relembrando a história do puro-sangue Sangiovese.
Vinho de grande temperamento, permite combinações igualmente importantes, sendo que a sua grande bebibilidade torna-o agradável com queijos fortemente envelhecidos, de sabor forte. É um acompanhamento natural de carnes vermelhas em geral, caça de penas assada e molhos importantes à base de aves, como pato, coelho, pratos à base de miudezas, como fígado tradicional ou crostini toscano. Porém, é com a tradicional Fiorentina que a combinação se torna emocionante. Recomenda-se servir a uma temperatura de 18°C.
A Lenda: Na estrada que vai de Siena a Grosseto, quase exatamente no meio da viagem, foi construído na Idade Média um ponto de encontro e troca, denominado “Impostino”, ou o pequeno Imposto. Neste local, no topo de uma colina, com uma vista espetacular, e ao abrigo das brumas e miasmas da planície da Maremma, os viajantes podiam se refrescar, encontrar abrigo e uma refeição quente. Era lógico que companheiro inseparável de noites cansadas, e ajuda para descansar se tornasse uma taça de bom vinho tinto. Não qualquer vinho tinto, nestas colinas áridas e difíceis de cultivar, onde o trabalho envergava a espinha dos enólogos, crescia o generoso Sangioveto e dava vida a vinhos finos, robustos e revigorantes, tanto que a sua presença se tornou um símbolo e um caráter identificador dessas terras e, em muitos aspectos, também um recurso importante para o destino econômico das colinas do alto Maremma, quase totalmente arborizadas. De fato, os Viandantes o provaram e foram eles que, falando sobre ele e levando-o consigo no regresso, contribuíram para torná-lo um dos vinhos mais apreciados de toda a nação. Harmoniza muito bem com a tradicional Bisteca Fiorentina que a combinação se torna emocionante. Recomenda-se servir a uma temperatura de 16/18°C.
BIOLÓGICO BIOPASS
Produzir com o método orgânico não é uma escolha ou objetivo estratégico, mas sempre fez parte integrante do nosso projeto e da nossa cultura. Para nós, uma etapa de um caminho que conduziu espontaneamente a este ponto através da contenção progressiva do impacto, da conservação da matéria orgânica e sobretudo da valorização de um ambiente rico e pouco favorável às doenças clássicas da videira, de aspectos naturalistas característicos para integridade da biodiversidade particular.
