Descrição
Notas de Prova: Cor rubi intensa, densa, marcante pela intensidade do aroma, limpo, rico em notas dominadas por frutos de polpa vermelha, como cerejas maduras e amoras, com um toque de compota. A seguir estão notas vegetais de feno, especiarias quentes e um toque de madeira para alargar o seu perfil. Na boca entra quente, macio, encorpado e com um equilíbrio notável, em que a frescura e os taninos equilibram bem a carga alcoólica. Final longo e muito satisfatório.
Harmonizações: Vinho de grande versatilidade, acompanha com elegância importantes charcutaria e queijos envelhecidos, e primeiros pratos com notas picantes como pappardelle com ragu de cabrito ou a Carbonara, que realçam as notas suaves e envolventes. Acompanha naturalmente os pratos à base de carne, dos quais prefere, sem dúvida, os assados, e acompanha perfeitamente coelho alla cacciatora, frango de panela e costeletas de cordeiro.
A Lenda: Nossa propriedade está localizada exatamente na antiga estrada que ligava Siena a Grosseto, uma passagem obrigatória para mercadorias e viajantes que tinham que ir a Maremma por qualquer motivo. A importância da passagem está documentada e ainda hoje lembrada por topônimos relativos a “assuntos de viagem”, como Dogana ou Paganico, locais evidentemente responsáveis pela cobrança de pedágios e controle de passagem de viajantes. Entre estes, destaca-se o nome “Imposto”, pois se repete com certa regularidade ao longo de todo o percurso: refere-se aos locais onde era possível aos mensageiros oficiais repousar e mudar de montaria, ou aos simples viajantes dormir e se refrescar. . Em apenas um caso, porém, a referência foi tão popular que aí surgiram não uma, mas duas impostas, tanto que para distingui-las uma delas se chamava “Impostino”. Nesse local, que mais tarde se tornou uma quinta, hoje surgiu a nossa quinta, que tem as suas raízes na história destes maravilhosos locais.
BIOLÓGICO BIOPASS
Produzir com o método orgânico não é uma escolha ou objetivo estratégico, mas sempre fez parte integrante do nosso projeto e da nossa cultura. Para nós, uma etapa de um caminho que conduziu espontaneamente a este ponto através da contenção progressiva do impacto, da conservação da matéria orgânica e sobretudo da valorização de um ambiente rico e pouco favorável às doenças clássicas da videira, de aspectos naturalistas característicos para integridade da biodiversidade particular.
Avaliações
Não há avaliações ainda.