Ícone do Piemonte Azienda Elio Altare

A Cantina
O avô Giuseppe chegou a La Morra em 1948, a família Altare era originária de Dogliani, embora documentos e testamentos antigos, traduzidos por um parente arcipreste, falem de uma linhagem de vaga origem judaica da Palestina.

Giuseppe comprou a quinta em La Morra, cerca de 5 hectares, alguns vinhedos de Nebbiolo, Barbera e Dolcetto e depois muitas avelãs, pêssegos e maçãs, naquela época os pomares produziam mais que os vinhedos.

Não foi um momento fácil, dada a crise que já durava anos, foi por isso que Elio e outros amigos decidiram conhecer as outras vinícolas do outro lado da fronteira para tentar arrebatar seu sucesso. A primeira viagem à Borgonha, em janeiro de 76, foi um choque, de volta convencido da necessidade de mudar “antes de tudo a cabeça”, mas também a forma de cultivar as vinhas e produzir e vender vinho, Elio decidiu começar a experimentar com outros como alternativa aos tradicionais.

Serviu-se de uma motosserra, que com determinação granítica brandiu como uma espada: primeiro no pomar cortando as plantas e depois na adega transformando os velhos e grandes barris em lenha, para dar lugar às primeiras barricas novas.

Seu pai Giovanni não entendeu essas escolhas drásticas e se refugiou em silêncio, esse filho rompeu com todo o seu mundo e era indigno de seus vinhedos, morreu em 1985 deserdando-o. Esta escolha obrigou, portanto, Elio a comprar de volta o terreno e a adega de seus irmãos que, entretanto, decidiram não ficar na empresa.

Elio não desistiu e não desistiu, decidiu mudar de rumo para dar outra interpretação ao vinho, privilegiando a elegância, finesse e equilíbrio, seguindo um trabalho rigoroso na vinha, adotando novas técnicas de vinificação e envelhecimento na adega. a vinha e o território, ainda hoje persegue obstinadamente o seu sonho.

Nosso pequeno tamanho ainda permite uma gestão simples e familiar hoje. Sob a supervisão constante de Elio, a empresa atualmente é composta por cerca de 10 hectares e a produção média anual é de cerca de 70.000 garrafas.

A FAMÍLIA
Em todos estes anos o negócio manteve uma dimensão e carácter absolutamente familiar, e desde o início dos anos 2000 Silvia, a filha mais velha, começou a trabalhar a tempo inteiro na empresa, enquanto Elena, a mais nova, mudou-se para a Alemanha, onde abriu uma agência importadora de vinhos.

Elio, sua esposa Lucia, Silvia e a equipe estão envolvidos em todos os aspectos do trabalho: acompanham a vinha da poda à colheita, a adega da vinificação à venda, logística, escritório e promoção.

Elio, enérgico e vulcânico como há 40 anos, supervisiona o trabalho de todos, mas ultimamente ele também decidiu se dedicar a novas atividades emocionantes, como a produção de vinho branco na Ligúria nas Cinque Terre, a restauração de uma vila em Castelmagno (no os vales entre o Piemonte e a França) a produção de queijo Castelmagno, o cultivo de ervas medicinais, uma pequena planta nas colinas da Alta Langa de uvas nativas “Liseiret” para a futura produção de vinho espumante, uma bela horta orgânica que nos traz todos os dias legumes e frutas frescas…
… Esta família certamente não tem falta de ideias e trabalho!

A FILOSOFIA DE VIDA E TRABALHO
Nossos vinhos são SIMPLES e NATURAIS, com isso gostaríamos de enfatizar que:

* as vinhas são cultivadas sem o uso de produtos químicos, fertilizantes ou pesticidas (exceto em casos de extrema necessidade) ou outros produtos que possam interferir no ciclo de crescimento ou maturação das uvas.
* Só usamos enxofre e sulfato de cobre e esterco orgânico de vaca para adubação.
* Durante a fermentação alcoólica não inoculamos com leveduras externas, mas apenas usamos nossas leveduras indígenas, seguidas de uma fermentação malolática espontânea.
* Finalmente, os vinhos não são filtrados nem clarificados.
* Não são utilizadas substâncias que possam modificar a cor ou a estrutura do vinho.
* O nível de enxofre adicionado está bem abaixo do permitido pela lei italiana.
Não aplicamos biodinâmica ou outras filosofias semelhantes, apenas cultivamos a videira com base na experiência adquirida e transmitida por dezenas de gerações.

O primeiro objetivo é a nossa saúde e a das pessoas que connosco trabalham e de acordo com a proteção e respeito do meio ambiente, pois é só da vinha que tiramos o nosso lucro.

O meio ambiente é o único patrimônio herdado de nossos pais, temos a obrigação e o compromisso moral de mantê-lo o mais intacto possível para transmiti-lo às próximas gerações.

Rótulos de alguns Vinhos

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