FRANZ HAAS VITICULTURA EM ALTITUDE

Um pouco como Don Quixote, nosso produtor está travando uma importante batalha contra a realidade das leis e instituições. Teimoso, tenaz e insano, ele luta pelo seu direito, de ser um produtor de vinhos da montanha.

by Cinzia Bonfà

Tendo atingido a sétima geração de uma família com tradições que remonta a 1880, Franziskus Haas apóia uma filosofia de produção que baseia suas fundações em um desejo precioso de progredir, de olhar em frente, de mudar, sendo ele próprio sensível às mudanças climáticas inexoráveis ​​e naturais que comprometem a qualidade das uvas. É por essa razão que Franz, desde 2000, começou a entender que uma possibilidade de salvação e desenvolvimento, com excelentes resultados, poderia ter ocorrido em terras localizadas mais altas, visando altitudes muito altas até 1150 metros acima do nível do mar, e mais precisamente com as terras em Aldino Comune Italiana. Mas há um obstáculo e aqui está a premissa.

No Alto Adige sul do Tirol, até alguns anos atrás, havia uma lei que proibia novas plantações de vinhedos acima de 500 metros acima do nível do mar. Enquanto isso, em 1999, Franz Haas percebia que as colheitas haviam mudado devido a fatores climáticos; então ele começou a tomar consciência das grandes mudanças climáticas porque, quando criança, a colheita ocorreu em outubro, enquanto, com as últimas safras, foi antecipada para o final de agosto. Aqui o Sr. Haas começou a reagir. Sua reação foi tentar plantar novas vinhas a uma altitude mais alta, porque a única maneira de preservar a qualidade das uvas e, no final, a qualidade do vinho, era aumentar com o aumento do cultivo em altitude. Por isso, ele compra os direitos de plantio e arrenda a terra para plantar novas vinhas, mas é bloqueado porque há exatamente uma lei no Tirol do Sul que proíbe o plantio de novas vinhas acima de 500 metros acima do nível do mar. Lei tola contra a qual Franziskus se opôs com todas as suas forças com uma batalha que começou em 2000 e que, até o momento, ainda não terminou completamente.

Em 2000, o Departamento de Agricultura o aconselhou a circunavegar o problema, mostrando que acima de 500 metros era possível cultivar a vinha com excelentes resultados e aconselhou o Sr. Haas a apresentar um projeto sobre, seu novo trabalho na fase completamente experimental. Assim Franz planta 13 videiras em meio hectare de terra para esta experimentação, que obviamente dá resultados surpreendentes imediatamente, mas que infelizmente não serão suficientes para mudar a lei notória. Somente em 2010 esta lei foi finalmente alterada, mas também nessa ocasião eles concordaram em 900 metros acima do nível do mar e não mais. Então Franz Haas recomeça e planta 4,5 hectares. Dois anos depois, em 2012, eles liberalizaram a “lei da altitude” e, portanto, Franz pediu para plantar Pinot Noir com mais meio hectare de terra. Enquanto isso, em fevereiro de 2015, foi enviada uma comunicação ao Sr. Haas, que trouxe para o fundo a elaboração de uma fórmula agronômica que afirmava que as vinhas cultivadas em lugares extremos, a uma certa altitude, deviam ter delas condições climáticas muito precisas, como: exposição de uma certa maneira, os ventos, o céu, o sol, o solo e outros fatores. Essa fórmula agrária também continha um número que indicava quais terras eram adequadas para serem vinhedos e quais não eram. O meio hectare de Pinot Noir se torna DOC, enquanto todos os outros 12 hectares, que faziam parte deste projeto, são expulsos automaticamente. Assim, do total de 12 hectares de terra, apenas uma pequena parte é cultivada com vinhedos, e os demais nem sequer os deixam plantar. Aqui está a batalha ainda aberta e aqui está a semelhança com Dom Quixote, que luta contra os moinhos de vento.

Hoje Franz Haas está ainda irado, ele gostaria de ir a Bruxelas para apresentar o caso, então ele pediu a especialistas essa fórmula agronômica e o Prof. Fregoni, um grande cientista e professor de Viticultura na Universidade Agrícola de Piacenza. Este último faz um relatório científico sobre a vinha de Pinot Noir, plantada a mais de 1150 metros no município de Aldino, onde verifica que “a vinha foi corretamente plantada com respeito ao meio ambiente, em particular no que diz respeito à estabilidade”. correção de solos e águas superficiais ”. Franz também pediu ao Prof. Attilio Scienza e ao Prof. Mariani um relatório de especialistas em sua terra em altitude, que indicava que Aldino, em 1150, é um excelente lugar para plantar Pinot Noir, tendo calculado a atitude climática e tomado como estações de comparação Reims em Champagne e Beaune em Cote d’Or. O CREA (Conselho de Pesquisa Agrícola e Análise da Economia Agrícola) expressou sua opinião sobre o assunto:

“O vinho de Trentino. Não é por acaso que os melhores vinhos espumantes são obtidos no 49º paralelo norte (perto de Epernay em Champagne) e no 50º que circunda as colinas de Geisenheim na Alemanha. Nestas condições climáticas, as uvas mantêm um bom nível de acidez, acompanhado por aromas frescos e frutados. Depois, há a razão altitude-latitude, estimada em 160-170 m a mais, em condições climáticas semelhantes às de um grau de latitude menor. Além disso, o componente ultravioleta mais alto promove o metabolismo da planta, que é levado à síntese de polifenóis (ver ativação da enzima fenil alanina, primeiro estágio da síntese polifenólica), enquanto as baixas temperaturas noturnas estimulam a síntese de compostos aromáticos ( benzenoides e terpenos). Toda esta informação é perfeitamente confirmada pela análise dos vinhos e uvas da empresa Franz Haas, onde a acidez no final da fermentação é mantida acima de 7 g / L com uma expressão alcoólica em torno de 12 ° de álcool. ”
Tudo muito perfeito.

Os advogados hoje dizem ao Sr. Franz Haas que, sendo esse o caso, levando todos os seus dados ao Tribunal, ele certamente venceria o caso, porque Franz tem argumentos válidos em suas mãos para mudar definitivamente a nova “nota” (se quisermos chamar assim) da lei antiga.
Enquanto isso, os vários institutos já entraram em contato com Haas para desviá-lo de tentar apelar, uma questão que, segundo ele, ele não quer, porque entende e sabe que isso poderia prejudicar a viticultura do sul do Tirol. Somente uma instituição dentre muitas está aconselhando-o a recorrer, porque somente dessa maneira pode ser criado um precedente através do qual outras empresas possam apelar posteriormente.

Devemos, portanto, jogar com antecedência e ir contra o vento para que possamos levar esses famosos moinhos nas costas.

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